黑松露是世界三大珍肴食材之一

黑松露 餐桌上的黑钻石
为什么说黑松露是餐桌上的“黑钻石”？主要从以下三个方面体现：

生长环境：松露对生长环境可以说是非常挑剔，只要阳光、水分或者其他生长条件稍有变化就无法生长，简直就是“公主病”的现实版，松露主要生长在橡树、山毛榉、榛树等树下，由于松露自身不能进行光合作用，只能借助共生关系获取养分，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。

采集技巧：关于松露的采集那就更有意思了，由于松露的气味与公猪身上散发出来的雄性荷尔蒙味道十分相似；每每11月松露成熟时，“松露猎人”会通过母猪的嗅觉，挖掘出埋在25厘米至30厘米深的地下隐藏已久的松露。

营养价值：松露之所以珍贵的原因之一，在于它的营养价值非常高，据科学研究数据显示松露含有非常丰富的蛋白质、18种氨基酸、多种维生素以及铁等人体必需微元素，其中还有增加免疫力、抗衰老、疲劳等作用，无论对于男性女性都有着非常大作用，黑松露的食用历史已经有2000多年之久了。

产量稀少：黑松露的产地比较广泛，而法国是黑松露的重要产地，法国年产量占据了全球黑松露产量的45%左右，而紧跟其后的就是意大利和西班牙了。由于黑松露无法进行人工栽培，多年来的开采使黑松露的产量大大的下降了。937年时，法国一年的松露产量约为1000吨，而现在一年最多也仅能产出50吨。由于营养价值极高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品， 目前西澳已经成为世界上产量最大的地区。